斜切1刀
比硬帀厚一点，切肝尖
盐醋泡洗法，加盐，米醋，啤酒异味是碱性，碱性溶于酒和米醋，姜葱是盖住异味
泡5分钟，去脏气味，不是去猪肝味，
焯水
猪肝（不吸水），加1勺葱姜水，盐，糖，少生抽，搅匀，一点点蛋清，加土豆淀粉
水开转小火，滑猪肝
小火煮，捞起
一点点生抽，盐，糖，木耳，萝卜先下水，加点葱姜水，煮开，勾芡，
晃动，放麻油，比较多汤汁，不翻动
上传你做的麻油猪肝
周丽
