嫩南瓜馅儿包子
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人做过这道菜
我是夭夭
每次做包子，就是为了快速解决一些蔬菜。这次是嫩南瓜。
南瓜是公公菜园子里自己种的。婆婆说，今年南瓜结的少，你们不是爱吃嫩南瓜吗，专门给你们留个大的。
可是大南瓜一时半会儿吃不了， 怕坏，所以干脆做包子吧。
恰巧，大姐从老家带来了绿线椒（秦椒），和南瓜一起调个馅儿，别提有多美了。
南瓜是公公菜园子里自己种的。婆婆说，今年南瓜结的少，你们不是爱吃嫩南瓜吗，专门给你们留个大的。
可是大南瓜一时半会儿吃不了， 怕坏，所以干脆做包子吧。
恰巧，大姐从老家带来了绿线椒（秦椒），和南瓜一起调个馅儿，别提有多美了。
用料
嫩南瓜馅儿包子的做法
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#和面
适量酵母粉和糖温水化开后倒入6勺面粉中，同时边搅拌边倒入牛奶。不喜牛奶可以用清水。面团揉至光滑保鲜膜盖住放一边醒发。
我的面自然环境下5小时醒发好了。
PS：酵母粉的量冬天多些，夏天少些。我之前的经验一般是500g面粉3g酵母粉。 -
#制馅
1.南瓜擦丝，加少许盐杀水。
2.切好葱花、姜丝、绿辣椒碎。
3.锅中放油，倒入搅匀的鸡蛋炒散，加入葱姜。
4.南瓜丝用纱布攥干水分，放入锅中，加味极鲜、耗油、五香粉调味，拌入辣椒碎。喜欢重口的可以再加少许盐。
PS：嫩南瓜清甜，一般杀水后我调馅儿不再加盐。 -
#包制
1.面团揉光滑排气，切成大小基本相等的16个面团
2.面团压扁，擀成中间厚四周薄的面片
3.面片中央放馅儿，包成圆形或者扁食形包子坯。
PS：我包形状不同，为了区分馅中辣椒多少。 -
#蒸坯
将包子坯逐个码放在蒸锅笼布上，大火蒸25分钟，关火后闷3分钟。美味包子即可出锅。 -
#享用
