简易版老坛酸菜红烧牛肉面

Name: 简易版老坛酸菜红烧牛肉面
Ingredients: 两片（如果特别喜欢酸菜，可以多加一点）酸菜; 500克牛腩或者牛腱子; 适量姜; 适量蒜末; 适量干辣椒; 适量花椒八角香叶; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺黄豆酱; 适量料酒; 适量冰糖; 适量香菜; 少许白胡椒粉

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最近看到鱼酸菜在特价，想试试复刻读书时最喜欢的康师傅老坛酸菜牛肉面。因为家里小孩不喜欢酸菜，所以结合小红书上'梦妮的小厨房'的酸菜滑肉粉做法，等于是先做红烧牛肉，再把酸菜炒一下放进红烧牛肉中，做了这个简易版酸菜牛肉面，随做随吃，感觉很不错😁👍

用料

牛腩或者牛腱子，切小块焯水。冷水下锅，加葱'姜'料酒适量，开锅捞出洗掉浮沫。
先做红烧牛肉。
起锅烧油，加冰糖，炒融化。放入控干水的牛肉，炒一下。放入葱'姜'蒜'八角'花椒'香叶'干辣椒（有桂皮的话可以放一小块），翻炒一下，放生抽'老抽'黄豆酱，翻炒后加料酒，炒干后加开水，没过牛肉，开锅转入珐琅锅里炖一个半至两小时，根据牛肉烂的程度定。
红烧牛肉就做好了，孩子不喜欢酸菜，就用这个汤煮红烧牛肉面，也很好吃。（图是冷藏过的红烧牛肉，刚做好没拍🤣）
酸菜洗净切小块。另起油锅，放蒜末'葱末'姜末，炒香下酸菜，翻炒一下，加入做好的红烧牛肉和汤汁，加一点白胡椒粉。
在煮酸菜牛肉汤的时候另起锅煮面条（我用的泡面，也可用正常的面条），煮到七八分熟后加入酸菜牛肉汤中，煮开加一点辣椒圈（我家没辣椒了，出锅后我加了辣椒油，也很好吃）。根据汤的咸淡加盐。就可以出锅了😁就是这个味，汤都不剩😂