藕饼（有肉好香）

Name: 藕饼（有肉好香）
Ingredients: ①腌肉：; 275克瘦肉; 拇指一半那么多，压腥味生姜碎; 1克（一小撮）（黑）胡椒粉; 1茶匙（小）鸡精（可选）; 1勺（小）生抽; 1勺（小）耗油; ②藕：; 275克藕（一节）; 2克盐; 3-4勺③面粉; 淹没锅底1厘米④油

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亲晕小猫咪

猪肉好香，莲藕好脆，不放鸡蛋也成型，最后做了15个！
肉含量高，使用没有添加剂的调味料，很健康的油炸小食，也适合孩子吃。

用料

①腌肉：
瘦肉	275克
生姜碎	拇指一半那么多，压腥味
（黑）胡椒粉	1克（一小撮）
鸡精（可选）	1茶匙（小）
生抽	1勺（小）
耗油	1勺（小）
②藕：
藕（一节）	275克
盐	2克
③面粉	3-4勺
④油	淹没锅底1厘米

藕饼（有肉好香）的做法

我的勺子，一半就是一小勺
瘦肉切成肉末，加①的各种调料，搅拌均匀
藕削皮，太长了，一分二，拿出最细的擦丝器，从切开的横切面处擦丝，最后挤出藕汁。
开小火加热藕汁，快速搅拌否则糊锅，变成凝胶状就马上停火出锅，倒入藕丝，加②的盐2g
搅拌均匀，这时候应该是黏黏糊糊的
藕丝倒入肉末，搅拌均匀，太稀不好塑形，加面粉3-4勺，粘稠了好塑形
锅里放油1cm做准备，小火。

藕饼做法：右手一筷子肉，摊在左手掌心，边抹边团严实，高度1cm左右，修理平整
筷子分开，从底下一抄，送入油锅（就这个手势，别翻转）
入油锅要找准位置，因为最开始的一会儿不能动它，一动就散
第一面1-1.5分钟，标准就是底部定型了变焦了，这时候翻面，再1分钟，两面焦黄就出锅。
我都是一边煎一边下锅，出锅很快，空出位置马上下锅
出锅还在滋滋冒油～

❤️必看：今天这样焦黄的外壳是现做现吃的。
如果你是今天做，明天再吃，明天可以用空气炸锅/烤箱风炉功能加热，有刚出锅的效果；
如果明天只能油煎，那么要缩短今天油煎时间，小小火煎到两面微黄即可，不能像图示这样焦黄哦