油炸小鲳鱼
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人做过这道菜
公子麻朵
爱吃菜市场上的炸鱼。就买了小鲳鱼自己炸。
用料
| 鲳鱼 | 2斤 |
| 面粉 | 四勺半（大勺） |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 十三香 | 三勺（小勺） |
| 欣和味达美 | 适量看着放 |
| 海天蚝油 | 适量看着放 |
| 糖 | 一勺（小勺） |
| 猪油 | 1勺（大勺） |
| 花生油 | 0.5勺（大勺） |
| 莲花味精 | 适量 |
| 山楂酒 | 适量（只要是酒就行） |
| 生姜 | 半个擦丝 |
油炸小鲳鱼的做法
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腌鱼：鱼提前收拾好。倒入上面除面粉，鸡蛋，花生油，猪油外的其它调料腌制30分钟至1小时。
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調面糊：倒入面粉，鸡蛋，花生油，猪油，水看着放，面糊调成蜂蜜一样拉丝的质感。
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炸制：
将腌好的鱼去掉表面的姜丝等杂质放入面糊中裹均匀。锅里倒入适量花生油，等到油7/8成热，具体是木筷子插里迅速冒泡。放入裹好的鱼炸。小火慢炸，表皮金黄酥脆以后捞出控油。
一盘子外酥里嫩的炸鱼就好了。
