红烧羊排

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用料  

1️⃣主料
羊排(最好没切)
葱,姜
2️⃣香料
大料
白芷
皮辣子(甜的)或干辣椒 不要用二荆条或其他特别辣的辣椒
3️⃣调料
料酒
生抽
老抽
胡椒粉

红烧羊排的做法  

  1. 姜片,葱段

  2. 料酒、白芷2片、干辣椒1个,羊肉焯水五成熟。捞出晾干水分

    红烧羊排的做法 步骤2
  3. 焯水同时,炒糖色加水,倒出备用

  4. 羊排晾干改刀(一定要晾干,不然肉碎)

    红烧羊排的做法 步骤4
  5. 起锅烧油,下大料(1斤1个)中火大料炸黑炸透;下姜片,炸香;下葱段,炸香

  6. 下羊排,炒出水汽;下糖色,炒上色;烹料酒,出香;烹生抽(酱油)炒香

  7. 原汤和热水1:1,烧开后检出葱姜大料,下一点盐、胡椒粉,大火上色10分钟,小火慢炖30分钟左右

  8. 检出料渣,下盐,中大火收汁

    红烧羊排的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2024-08-21 16:14:55
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