红烧羊排
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巨齿鲨
冯小亮大师菜谱
用料
红烧羊排的做法
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姜片，葱段
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料酒、白芷2片、干辣椒1个，羊肉焯水五成熟。捞出晾干水分
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焯水同时，炒糖色加水，倒出备用
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羊排晾干改刀（一定要晾干，不然肉碎）
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起锅烧油，下大料（1斤1个）中火大料炸黑炸透；下姜片，炸香；下葱段，炸香
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下羊排，炒出水汽；下糖色，炒上色；烹料酒，出香；烹生抽（酱油）炒香
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原汤和热水1：1，烧开后检出葱姜大料，下一点盐、胡椒粉，大火上色10分钟，小火慢炖30分钟左右
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检出料渣，下盐，中大火收汁
