《叉烧包》
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闽南厨後生
用料
| 面团： | |
| 低筋面粉 | 500克 |
| 白糖 | 100克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油 | 10克 |
| 清水 | 250克 |
| 叉烧芡： | |
| 清水 | 50克 |
| 白糖 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 蚝油 | 20克 |
| 叉烧酱 | 30克 |
| 生粉 | 25克 |
| 粟粉 | 25克 |
| 清水 | 50毫升 |
《叉烧包》的做法
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叉烧芡：
1、取50克清水，100克白糖，3克盐，10毫升生抽，10毫升老抽，20克蚝油，30克叉烧酱，搅匀备用。
2、取25克生粉，25克粟粉，50毫升清水，拌匀成粉浆。
3、热锅起油，倒入调味汁煮沸后再煮3-5分钟，捞出待用。
4、取500克熟叉烧切成指甲片大小，叉烧片和叉烧芡按1:1拌匀，冷藏待用，
5、醒发1小时，上蒸锅猛火蒸10分钟即可。
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