伯爵红茶脆皮芝士蛋糕
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人做过这道菜
Yuki1009
前阵在某书上看到，觉得挺好吃，搜了一下，发现下厨房没有。昨天自己做了一下，今天脱模，发现真的又好吃又好看，记录一下配方，有喜欢的可以尝试。
用料
| 脆皮部分 | |
| 无盐黄油 55克 | |
| 常温鸡蛋 1个 | |
| 盐 2克 | |
| 细砂糖 40克 | |
| 泡打粉 2克 | |
| 低筋粉 100克 | |
| 红茶芝士部分 | |
| kiri奶油奶酪 340克 | |
| 细砂糖 30克 | |
| 常温鸡蛋 一个 | |
| 玉米淀粉 10克 | |
| 红茶碎 4克 | |
| 淡奶油 60克 |
伯爵红茶脆皮芝士蛋糕的做法
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脆皮部分除黄油和鸡蛋以外材料放到一个碗里，用刮刀拌匀
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把无盐黄油切小块放粉类里面，戴一次性手套，跟粉类来回搓
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让粉类和黄油搓成颗粒状
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加入常温鸡蛋
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用刮刀拌匀，放冰箱冷藏备用
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提前拿出来软化好的奶油奶酪，没有软化好也没关系
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隔热水用打蛋器打至顺滑
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加入细砂糖，继续用打蛋器打匀
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加入鸡蛋，淀粉，红茶碎用打蛋器打匀
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加入淡奶油打匀备用
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打好的芝士糊用刮刀收一下边，拌匀备用
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取大概一半之前冷藏的面糊，带一层手套整形，平铺模具底部即可。
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倒入芝士糊，震一下去掉大气泡，让芝士糊平整。同时预热烤箱180度实际温度
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把剩下的脆皮面糊放一层保鲜袋压平，冷冻几分钟，拿出来撕碎平铺在芝士糊表面
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烤箱中下层180度烘烤35分钟左右，最后五分钟看着点，如果发现上色比较浅就往上挪一层。上色满意即可。
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出炉，凉透后密封入冰箱冷藏过夜
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脱模
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撒上防潮糖粉
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开始享用美味
小贴士
没啥难度，很简单，只要材料都有就可以做，看完菜谱再开始动手。
