自制马苏里拉奶酪

生牛奶加热到手指放进去有点烫能坚持几秒钟的程度，约50度关火。

加入4勺浓度5%的白醋，稍微混合一下，此刻牛奶和醋反应了。就不要再搅拌了。

我这次共用了35克的5%浓度的白醋。加盖锅盖焖10分钟。

用滤网捞出奶酪，全部捞出来后再放1勺白醋，看看如果还有结块的奶酪再捞出来。攥成团。反复折叠。

加热乳清至70度。手指试一下只能坚持一秒。加一小勺盐。

把奶啦球烫一下再继续上下拉左右拉，折叠。只有在烫水里拉过的奶酪才会有拉丝效果。

最后放到冰水里浸泡两分钟定型。

得到一个75克的芝士球。捞出冷藏。两天内食用。

切成芝士碎。忘了用芝士刨！

我做了榴莲披萨🍕。

味道很香。