香煎金鲳鱼
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人做过这道菜
陈圆眼的小厨房
外酥里嫩
用料
香煎金鲳鱼的做法
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腌制：洗好的鱼，加入2勺盐、三片姜丝、2勺料酒，抹均匀，腌制15分钟
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沥干水分：腌制好的鱼，拿厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼不会脱皮
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锅热下油，撒入适量的盐，调成小火，放入沥干水分的鱼
注：1、煎鱼的油量要多；
2、撒入适量的盐避免粘锅。
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煎到第一面的鱼皮看起来酥脆的感觉就翻面，第二面看起来也酥脆的时候，撒点薄薄的盐，再煎两三分钟就可以了。
注：煎的过程中，如果不是平底的锅，要适当转动一下锅，让鱼头和鱼尾在油里面煎均匀一点，避免不熟。
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出锅
小贴士
1、沥干水分：腌制好的鱼，拿厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼不会脱皮；
2、煎鱼的油量要多；
3、放入鱼之前撒入适量的盐避免粘锅；
4、煎的过程中，如果不是平底的锅，要适当转动一下锅，让鱼头和鱼尾在油里面煎均匀一点，避免不熟。
2、煎鱼的油量要多；
3、放入鱼之前撒入适量的盐避免粘锅；
4、煎的过程中，如果不是平底的锅，要适当转动一下锅，让鱼头和鱼尾在油里面煎均匀一点，避免不熟。
