🥕🐂胡萝卜牛肉末

牛肉末加姜、料酒、生抽、盐，有五香粉、花椒粉也可以放点，加点点油锁住水分，抓匀腌制一会。我这里买的是现成的猪牛混合肉末。

*我也有时候懒得腌，本山猪吃起来好像没太大区别

腌肉的时候准备其他配菜，胡萝卜削皮切丁，辣椒葱蒜等切好。

起锅烧油，小火炒香花椒蒜末，我还放了点干辣椒。炒这个菜油可以稍微多一点点，牛肉太干不好吃，胡萝卜素也需要油脂。

一勺豆瓣酱炒出红油，我这个锅好像看起来不明显。豆瓣酱本身很咸，不需要放很多。

*如果放洋葱，切丁，也在这一步加入，炒香至透明状

下肉末大火翻炒，差不多变色了可以再烹一点料酒生抽，颜色不够加点老抽，我好像还放了点蚝油，看心情吧。这时候牛肉会出一些水，保持大火把水分炒干。

胡萝卜倒进去一起翻炒

水分差不多炒干了可以多切一些青红椒末进去，我放的很少因为条件有限。。继续翻炒到胡萝卜变软。

一般不需要额外加盐，撒一点糖提鲜，出锅前可以放点鸡精，点缀葱花就完成啦！