娜娜米戚风配方
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谁非过客LY
用料
| 6寸 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 35克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 8寸 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 10寸 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 玉米油 | 110克 |
| 水 | 110克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 12寸 | |
| 鸡蛋 | 12个 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 玉米油 | 140克 |
| 水 | 140克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
娜娜米戚风配方的做法
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蛋白打发：厨师机大弯勾，打蛋器直立小尖角，因为棒头不同摄入空气量不同，如果你用厨师机打很硬就完了，空气太多，做出来过度膨胀，破坏稳定性。
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风炉：
少150℃预热，多200℃预热
6寸：130度30分钟，转150度15分钟
8寸： 25分钟
10寸以上：135℃50min，转150℃20min
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平炉：
（烤少量）温度一样，第四层，45min
（烤多个）上150℃下170℃，50min
