鸡翅 | 一斤12个左右 |
土豆 | 3个 |
玉米 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
年糕 | 一大把 |
豆腐皮 | 一张 |
你喜欢的各种配菜 | 适量 |
胖哥俩秘制酱料: | |
韩式辣酱 | 3汤匙 |
甜面酱 | 3汤匙 |
蚝油 | 3汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
鸡精 | 2茶匙 |
白糖 | 1汤匙 |
配料: | |
啤酒 | 500-600ml |
葱姜蒜(炒菜+腌鸡翅) | 半根/一小块/半头 |
桂皮 | 半截大拇指 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 10个泡水 |
料酒(腌鸡翅) | 3瓶盖 |
腌制鸡翅:
鸡翅正反面切花刀,泡去血水
放入葱末,姜末,3瓶盖料酒
并额外放入1勺韩式辣酱,1勺甜面酱,1勺蚝油
抓匀腌制。
准备配菜:
切土豆,胡萝卜成方块;玉米切段;豆腐皮成条;抓一把年糕洗净备用。
把以上食材焯熟备用。焯熟即可不用太软烂,后面还要炖。但玉米一定要煮熟。
如果嫌麻烦或者喜欢吃脆一点的口感可以跳过这一步。
胖哥俩秘制酱料调制:
韩式辣酱 3汤匙(我用的清净园这个牌子)
甜面酱 3汤匙
蚝油。 3汤匙
生抽。 3汤匙
白糖。 1汤匙
盐。 2【茶】匙
鸡精。 2【茶】匙
调制好放置备用开始处理鸡翅。
鸡翅煎制:
拿出腌制好的鸡翅,使其两面裹上浓厚的酱汁;
油锅烧热后放入鸡翅,先不要动;
等鸡翅一面煎制金黄后再翻面;
鸡翅煎制好,取出备用。
翻炒鸡翅:
加入少量油,葱姜蒜爆香;
爆香后加入准备好的2个八角2片香叶和半截大拇指长的桂皮;还有泡过水的干辣椒;
然后倒入准备好的酱料翻炒;
最后倒入鸡翅,让鸡翅沾满酱料。
翻炒完的颜色和图片颜色保持一致就OK👌
开始炖煮:
鸡翅翻炒20秒后加入啤酒或清水600毫升;
保证水没过食材的9成或全部;
放入焯过水的配菜和豆腐皮
小火慢炖大约15分钟,最后收汁,不要收太干。留大概1-2厘米左右的汤汁最好。
可以换个炖煮锅,转移到电磁炉上边加热边吃。出锅前洒上芝麻。
就可以享用啦😌大功告成🎁🎁
温馨提示:
如果一顿吃不完的小伙伴
二次加水的时候
再加入这个比例的酱料继续炖煮:
【 韩式辣酱:甜面酱:蚝油=1:1:1 】
味道会更浓郁哦 (我一般各加2汤匙)这样味道不会因为加水而变淡~
再加一份泡面进去就变成韩式辣面啦🍜超级美味🤤