广式汤谱-狗哥版（持续更新中）

熬夜四神汤，麦冬，西洋参，陈皮，石斛，焯水纯瘦肉。隔水炖2.5小时

成品，味甘清冽，微微西洋参的清凉浓厚的陈皮味

羊肚菌蛋肉汤，纯瘦肉剁碎铺底，打入鸡蛋不加水不盖盖子隔水蒸15分钟，再放入泡发的羊肚菌，枸杞，无花果加水隔水炖1.5小时。

瘦肉的清甜味加点无花果的甜，羊肚菌无特别味道。

猪肚白玉菇汤。猪肚党参红枣放汤锅大火煮沸转中火1小时，再放入白玉菇和枸杞中火15分钟

白玉菇的味道比较厚重，不喜欢可以不放，改用白胡椒

夜来香猪杂汤（季节汤），猪肝泡水1小时，中途换水一次切片，瘦肉切片。锅加水放入姜片大火煮沸，把剩余猪肝，瘦肉，夜来香一次性放入再次煮沸后转中火10分钟，最后撒上胡椒粉

味道很鲜甜，有夜来香独特的异响。如果能接受最后5分钟放入一个戳碎皮蛋味道更佳

天麻田七瘦肉汤，炖盅放入西洋参，天麻，田七，焯水瘦肉加水炖2小时

味道有点难形容，很清冽，主要是祛湿效果

鲫鱼虫草汤，锅倒油，微冒烟中火放入鲫鱼别动，等待3分钟再翻过来煎2分钟，这样鱼不会破。锅加水煮沸后加入玉米姜片新鲜虫草花大火20分钟，最后加入香菜

奶香味

西洋菜猪骨汤，汤锅加水放入焯水的大骨和姜煮1小时，再放入胡萝卜和西洋参继续煮半小时

海蛇干瘦肉汤，海蛇干用黄酒和是浸泡1小时冲洗，汤锅加入蜜枣陈皮海蛇干石斛焯水瘦肉煮2小时

清甜，止咳

蛇胆汁，戳破的蛇胆川贝陈皮放入炖盅加水炖3小时

味道清凉，无苦涩味

枸杞叶猪杂汤，猪肝泡水1小时，粉肠切段，猪肉切片，枸杞杆叶分离，锅加水放入杆大火煮10分钟捞出不要，放入猪杂滚10分钟，最后放入枸杞叶和白胡椒粉中火5分钟

营养汤

牛肉汤，将牛肉陈皮姜片党参一小块八角放入炖盅加水炖1.5小时

八角味比较重，不喜欢可以不放

田七乌鸡汤，乌鸡田七龙眼干西洋参放入炖盅加水炖2.5小时

提神，明目效果

天麻鱼头汤，鱼头煎金黄，放入汤锅加水放入天麻姜片党参红枣白芷炖2小时

可以把材料换成川弓，白芷，姜片。

鹌鹑沙参汤，黄芪，党参，麦冬，鹌鹑放炖盅加水，2.5小时

营养汤，微涩

瑶柱青橄榄瘦肉汤，炖盅放入瑶柱，对半切的青橄榄和焯水瘦肉加水2小时

如果怕瑶柱腥，可加入一片姜片，止咳化痰

胡萝卜玉米龙骨汤，玉米胡萝卜焯水龙骨放汤锅加水1.5小时

营养汤

黄皮大骨汤，焯水大骨，姜片，黄皮轻捏去核放入炖盅加水2小时

止咳

螺片青榄汤，海螺片，干鲍鱼，青橄榄，焯水瘦肉放入炖盅2.5小时。不用鲍鱼预泡发，清洗一下即可

营养汤

白萝卜大骨汤，焯水大骨，花椒放入汤锅煮1小时，放入白萝卜再煮半小时，最后撒点白胡椒粉

止咳

党参鹿茸鸡汤，鹿茸片，党参，鸡放入炖盅加水3小时

豆腐鲫鱼汤，鲫鱼煎金黄放入汤锅煮1小时，放入豆腐煮10分钟，最后放入香菜

营养汤，下奶

陈皮番鸭汤，汤锅放入番鸭，陈皮，玉竹加水2小时

口感浓厚，鲜甜

菜干大骨汤，菜干泡半小时去头，锅中加入焯水大骨黄豆蜜枣煮1.5小时，加入菜干煮半小时

如果菜干想软点就煮久点

黄豆莲藕汤，汤锅加入焯水龙骨，莲藕，黄豆，姜片，煮2小时（黄豆可改绿豆，莲藕别买成了脆藕）

塘鲺汤，塘鲺煎金黄放入汤锅加入姜片西洋参（可不要）乌豆陈皮加水煮2小时

口感浓厚香甜，西洋参可不要改成粉葛味道层次上升，不过粉葛是季节性

苦瓜汤，锅中加入焯水龙骨黄豆姜片加水煮1小时，加入苦瓜半小时

下火，清凉，无苦味

乌豆鸡爪汤，陈皮乌豆当归姜片鸡爪放汤锅加水1.5小时

对腿有贡献

虫草花淮山大骨汤，汤锅放入焯水大骨虫草花红枣煮1.5小时，放入枸杞淮山煮半小时

如果要淮山口感硬点，就煮20分钟

猴头菇虫草花龙骨汤，锅中加入猴头菇虫草花红枣姜片焯水龙骨加水煮2小时，加入枸杞煮半小时。ps：猴头菇要泡水半小时，捏干水份，否则会发涩

降胆固醇，抗衰老，养肠胃

裙带菜蛋黄汤，裙带菜提前泡发切碎，锅煮水煮沸后加水虾仁，裙带菜，豆腐煮10分钟，熄火淋入蛋液。

鸡汁，鸡砍块，炖盅中间放入一个碗倒扣，然后把鸡放在炖盅，不加水。炖4小时

纯纯的营养汤。

生地桂圆龙骨汤，锅中加入生地桂圆龙骨加水煮1.5小时。

生地玉竹冬瓜汤，锅中放入生地玉竹焯水龙骨煮1小时，放入冬瓜煮半小时。广东本地下火汤

冬菇乌鸡汤，冬菇洗干净不用预泡发，加入乌鸡放入炖盅加水炖2小时。

杂菌汤，这是买的云南杂菌汤包加鸡骨架隔水炖2小时。

木瓜鸡爪汤，锅中加入绿豆黄豆（可不要）鸡爪加水煮1小时加入木瓜半小时。

鸡爪可以换成龙骨。