烧仙草（凉豆腐）

80g烧仙草我是带梗称重80g，先用清水泡十分钟，然后把水倒掉，再清洗个五六七八遍，没有细砂就可以了。

锅里放3000mI水，把烧仙草倒入锅中，再加8g食用碱搅拌均匀，开大火煮开，煮开后最小火煮一个半小时，然后用手指沾是烧仙草汁用指尖互相磨蹭一下，有滑滑的感觉，就像洗洁精一样滑滑的就可以关火了，然后把汁用过滤袋过滤出来。

过滤好的汁放一旁，过滤网里的杂杂再加500ml洗，用手搓洗，把叶子里面的胶质给洗出来，洗好后的汁倒入之前的汁混合，再用过滤网过滤，一共出汁有5斤。然后秤30g蕉芋粉，90g水搅拌均匀，再秤500g清水备用。我喜欢嫩滑点点Q，所以只加了30g蕉芋粉。

把过滤好的汁倒入锅中开大火烧开后关火，把表面的浮沫用勺子撇干净。  慢慢的把蕉芋粉汁倒入锅中，边倒边快速搅拌(加入蕉芋汁后有点点糊状所以要快速搅拌)搅拌均匀后把准备好的500g水也倒入锅中开小火搅拌，一直搅拌成水状，开大火煮开。

煮好的后烧仙草倒入容器中冷却成型。