1.室温39.5:找个大深碗称好玉米粉和中筋粉各90g。两边放盐和湿酵母。倒入牛奶,筷子搅啊搅,完全均匀。盖好发酵30分后膨胀了,放入冷藏
(我是中午弄了晚饭吃的,应该算是半发酵吧)
手沾水,把碗里的混合物一分为二,捞出来团一下,直接放在加热好的锅子上,用手从中间往四周摊开。没有电饼铛,用olayks的烧烤锅,盖盖两面煎,膨胀一点上色翻面。
自然微甜,很好吃。发现都不够。
2,半烫面葱花饼
100g多谷物面粉,按照60%水,一半30g烫水一半冷水。揉好盖好放冰箱。最少半小时醒随时用。
取出后薄粉在台面,用擀面杖四周擀开擀薄,撒上葱花绿的部分,撒上各种粉,香菇粉,干姜粉五香粉。用磨盐瓶来点盐。用擀面杖压一下。卷起来,封口。中间切开,封口。竖起来再次擀开。
用平底锅电饼铛慢慢加热熟。味道真的不错的。可以喷壶喷一点儿油。
3 山药饼(一人份)
60g想念多谷物面粉。100g生生重铁棍山药蒸20分(去皮蒸好)。山药压过后,和面粉一起,加入4.5g湿酵母(干酵母1.5g),18g纯净水。
揉好温暖处醒发30分(我就醒发了15分)。分成两个压扁,慢火煎好。我搭配煎蛋超好吃。
4.酸奶芝麻饼(不是那种发酵的软软的饼)
一个姐姐经常做的,我走样copy一下。
多谷物粉60g+燕麦麸皮30g。加入大约40g浓稠酸奶,一丢丢小苏打。配料就这些了。戴上一次性手套揉啊揉,很硬玩的就是这个效果。分两个,按下去表面一层水,芝麻放在盘子里扣过去压下去。预热煎烤。
新买的美的上下可拆卸电饼铛,也是这个姐姐推荐的。很好用。没想到还真好吃,硬质口感,加上芝麻香味,某人跟我抢了一半口粮。说很像北京烧饼✌🏻。