冰皮月饼/从剥莲子开始…
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人做过这道菜
悠木o
意外参与了业主群接龙买莲子，造孽啊…查剥莲子怎么去膜快，意外发现某抖都是自制炒莲蓉，做月饼。然后我也开始了。。一斤剥了几小时，学炒莲蓉，做月饼。。
技术部分是炒莲蓉，印月饼…
技术部分是炒莲蓉，印月饼…
用料
冰皮月饼/从剥莲子开始…的做法
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莲子开剥
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开水闷煮三分钟，说是容易剥膜，然后，手都剥皱巴了
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去莲心。因为要煮了碾碎，所以胡乱剥法，稍丑哈哈，这是一斤的量。高压锅没过莲子煮熟。去掉水（水可以喝，能去口臭）
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题外话：剥的莲子莲心弄到一半，想起收集部分莲心，泡茶用…
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将煮熟的莲子打碎。用打蒜器，分两次搞定全部～建议在这个环节加糖
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舀出
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开炒。这是失败的教训。
要小火，不停翻炒。一边加油和糖。猪队友懒，大火和不翻炒，结果…
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只能回收不焦的这么点了…
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开始包咯～准备了熟蛋黄，月饼模具（要晾干再用），月饼盒
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买的秤还没到。全靠自己估计。。
100g预拌粉+100g开水，混匀，揉，拉，可以拉动又均匀的时候，就可以开包啦～
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戳成长条，切成八块。印的时候需要粿熟粉。
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包装～第一次搞，印的不太好。感觉馅需要再硬些。皮不要太多水，要有粉裹着印～嗯，再见
