毛蟹年糕的亲眷-梭子蟹蟹骨酱

原料：梭子蟹，年糕，毛豆子

先处理食材，年糕切丁，毛豆子冲洗干净沥干备用，梭子蟹把蟹壳先剥开，去掉蟹腮、口器、肚脐，然后用厨房剪刀把蟹剪小块，蟹盖从中间一切二。

锅烧热放油，先煸炒一下姜片。等姜片的香味出来以后把蟹块下锅用中火煎一下，让蟹块不要重叠，确保每一块都煎到。

等蟹壳颜色变红，蟹块煎到焦黄的时候加入黄酒去腥。

再把毛豆子下锅翻炒一下。

把切好的年糕丁下锅也翻炒一下。

放生抽、糖和一点点老抽先调一下味道，翻炒均匀后加入开水，水不要太多（我放的略微有点多）中火煮3分钟左右。

等到年糕丁变软以后开大火收一下汁，让汤汁浓稠包裹住食材上就好，也可以略微勾一点芡让汤汁浓稠。

小块的蟹适合下酒，年糕用来当主食，很好的一餐。