1️⃣食材用量 | |
新鲜鸡肉 | 500克 |
茶树菇 | 200克 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 3个 |
2️⃣调料用量 | |
葱 | 2段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 10-15粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 1-2勺(根据个人口味调整) |
老抽 | 0.5勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
新鲜的鸡肉清洗后控干水分,准备好配菜和调料。
锅里放油,油热后放入鸡肉炒干水分,同时炒出鸡皮上的的鸡油。
水分炒干后,放入葱姜蒜干辣椒等调料煸炒出香味。
放入茶树菇,翻炒3-5分钟至茶树菇变软。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油,翻炒均匀。
加入清水没过鸡肉,中火炖煮约20分钟。
此时锅内汤汁已快要收干。
倒入青椒、小米辣,炒至断生后即可关火。