红烧牛尾

葱段、姜片、蒜，香料泡水清洗

牛骨焯水，放料酒；撇净血沫，捞出热水洗净晾干

再煮牛骨，葱姜，桂皮一片，草果一颗，盐（10克左右），大火烧开然后转小火煮烂（煮烂就行，差不多40分钟）

甜面酱

同时，起锅烧油，小火（全程小火），下姜蒜炒香，下香料炒香（大料，桂皮，香叶，白芷），下葱炒香，下甜面酱炒香，烹料酒（黄酒）和生抽，香气出来加热水，大火烧开转小火熬制

牛骨煮好后，香料锅把料摘干净，下牛骨

下糖，胡椒粉（多一点），老抽找色，下盐，大火15分钟左右，出锅