新手·猪肉丸子

猪肉丸子

用料：猪梅花肉500
鸡蛋1
盐、蚝油、鸡精、生抽、淀粉

步骤一
猪肉绞成肉泥（老人多打一会，选择肥肉多一点的肉也可以），加入一个鸡蛋，淀粉，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，蚝油，生抽，盐，白糖，香油，食用油，
步骤二
顺/逆时针搅打，反正顺着一个方向打，到筷子拿起来可以拉三角的程度。
步骤三
上劲后加两勺温水（变嫩），再次搅拌上劲，反复三次。葱姜切泥加入肉泥调匀。（葱段姜丝加少许清水揉搓）配菜可以加莲藕香菇碎。
步骤四
调匀后把肉泥摔在碗里，多摔一会会劲道很多。每次拿起来的肉团往盆子空白的地方摔，就不会溅起肉泥
步骤五
带一次性手套，在盆子上虎口挤出丸子（也可以手心打湿）
步骤六
锅里放水烧热，切几片姜，放花椒粒，大火变成小火，（不然会散）汆好丸子放入锅中，汆完后小火变大火，丸子全部漂浮上来，撇净浮沫，加入盐和胡椒粉