雪芙紫米面包
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小啊琪8023
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白糖 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 220克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 雪芙皮部分 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 紫米馅部分 | |
| 紫米 | 80克 |
| 糯米 | 70克 |
| 水 | 360克 |
| 白糖 | 40克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
雪芙紫米面包的做法
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首先把紫米清洗干净，加入360克清水放入电饭锅中蒸熟
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蒸熟后加入炼乳，白糖，黄油搅拌均匀备用
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打好手套膜的面团不用醒发，直接分成16等份，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团擀成圆形或者按圆，包裹上紫米馅，包包子的手法收口或者虎口收口都可以，包裹紧实即可
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全部做好后放入28烤盘中进行发酵，天气热可以常温。也可以烤箱
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现在做雪芙皮部分，把黄油和糖混合均匀再加入面粉继续翻拌均匀。然后少量多次的加入牛奶，像这样细腻顺滑就可以
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装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。裱花袋里加入裱花嘴形状会好看
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发酵好的面包表面刷全蛋液，再挤入雪芙皮，一定要均匀的挤入，我前边太猛了后边不够了
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放入提前预热好的烤箱
长帝烤箱上火170下火220烤25分钟
颜色满意盖锡纸
出炉放入网架晾凉即可
