煎牛排
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A_Shop私人烘焙
喜欢吃三分熟的牛排 可是外面的餐厅几乎没有 自己琢磨了好几年也没有成功 期间 参考了各种做法 都是失败 终于 我决定再试一次 直播买了澳洲M6和牛羽下
用料
煎牛排的做法
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牛排解冻 用厨房纸吸水 100g/块
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两面撒上海盐黑胡椒 腌制一下 时间充裕放冰箱一小时 没时间 涂抹一下直接煎也可以
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厚底锅 大火烧热至冒烟
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加一点儿油 不用多 转一下锅 让油均匀一下
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牛排下锅 改中大火 喜欢吃嫩的就每面30秒 熟一点儿的就每面一分钟 建议初次用手机读秒
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翻面 看看这美拉德反应 只要一次翻面就可以 这个牛排不厚 我没有封边
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出锅后 用锡纸包起来 放进烤箱醒肉五分钟 烤箱需要提前预热 醒肉只用余温就可以 我是先烤菜 然后用余温醒肉
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切块 摆盘 开吃 完美
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每面30秒的
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每面一分钟的
小贴士
成功后 我总结了一下
1.牛排必须好 我这个澳洲M6和牛羽下400克 238元-268元 这个肉没有筋
2.锅的材质没那么重要 但是一定要厚
3.好的牛排 不需要那么多调料 黄油 迷迭香 都不需要 只要简单的调味 海盐黑胡椒即可 可以吃出肉本来的味道 我买的这个肉 有明显的奶香味儿
4.如果再想吃熟一些的 自己摸索一下时间吧 建议30秒一个单位延长时间
1.牛排必须好 我这个澳洲M6和牛羽下400克 238元-268元 这个肉没有筋
2.锅的材质没那么重要 但是一定要厚
3.好的牛排 不需要那么多调料 黄油 迷迭香 都不需要 只要简单的调味 海盐黑胡椒即可 可以吃出肉本来的味道 我买的这个肉 有明显的奶香味儿
4.如果再想吃熟一些的 自己摸索一下时间吧 建议30秒一个单位延长时间
