蓝莓酸奶慕斯蛋糕8寸

一些准备工作：
      1、蛋糕胚切片先放入冰箱冷藏备用。
      2、所有蓝莓去掉果柄，清洗干净。挑选出一些品相好的另外放一边，用于后续夹心和装饰。
      3、黄桃洗干净但暂时不削皮，以免氧化变色。

（我这里用的是活底蛋糕模具和围边组合起来的，大家正常使用慕斯圈和底板就好，懒瓜如我的话，也可以在底板上再加一张油纸😌最后清洗的时候会狂喜。）

煮蓝莓酱：

      1、300g蓝莓➕柠檬汁打成汁。
      2、蓝莓汁倒入奶锅➕白砂糖中火煮开，再转小火慢熬3-5分钟，中间不断搅拌以免粘锅。
      3、煮至稍粘稠状即可，蓝莓酱放凉备用，可以隔冷水加快散热。

⚠️很重要！！一定要放凉！！

（这个蓝莓酱是用于后面调色的，没有严格要求果酱熬煮的状态，大家不必追求其粘稠度。熬煮过程中可根据自己口味酌情增减糖量。）

酸奶慕斯糊：

       1、吉利丁片用水泡软。
       2、牛奶倒入奶锅➕泡软的吉利丁片，小火加热，搅拌至吉利丁片完全融化即可，注意温度不超过40℃，以免影响后期凝固。
      3、吉利丁牛奶糊放凉备用。
      4、淡奶油➕柠檬汁少许➕白砂糖打发【这个打发状态也没做蛋糕那种硬性要求，我个人偏爱打至弯钩状或直接打到硬发】。
      5、打发的淡奶油➕酸奶➕吉利丁牛奶糊打匀即可。

酸奶慕斯糊调色：

      1、酸奶慕斯糊分成三份，无克数要求，随心所欲。其中两份做成深和浅两个颜色，这时候要分别➕不同量的蓝莓酱，也是自己看着调就好。
还有一份啥也不加，就是个白色。这部分可以比另外两份少一些，确保能铺平蛋糕面就行。

玩嘛。就。玩。就对了。反正剩下的果酱也能沾面包吃🤤这一步真是舒心～

一切准备就绪，开始整活！

深色底层慕斯：

      1、在冰箱拿出提前冷藏的蛋糕模具和蛋糕片，如图铺好底层蛋糕胚。倒入一半深色酸奶慕斯糊后➕蓝莓果若干铺好一层。
      2、放入冰箱冷冻稍微定型，注意时间不要冻成冰块了，实在没有冷冻层的话也可以放冷藏，但急性子不建议，等凝固的时间太长了。
      3、取出上步做好的慕斯蛋糕，将剩余深色慕斯糊倒入，覆盖住蓝莓。再次放入冷冻稍凝固。

在等待凝固的时间，取黄桃削皮切小块备用。

接下来取出上步慕斯蛋糕，同样的方法制作浅色层：

      1、取一半浅色慕斯糊倒入➕黄桃小块铺好一层，放入冷冻稍凝固。
      2、取出上步慕斯蛋糕，倒入剩余浅色慕斯糊，放冷动稍凝固。
      3、取出上步慕斯蛋糕倒入全部白色慕斯糊，这时候先不着急放入冰箱。

装饰部分：

      在上一步倒入白色慕斯糊后，也快速将准备好的蓝莓果子轻轻放在上面，利用糊糊将其包裹一点点，可以很好地固定住。如果凝固后再放果子就很难稳住了。

放好蓝莓装饰就可以放进冷藏了。

⚠️注意最后这里是冷藏了，这次整体冷藏时间要久一些，最好半小时以上，确保整个蛋糕凝固到位。

等到蛋糕彻底凝固后再进行脱膜。

      可以用牙签先沿着慕斯圈内壁划一圈，再用热毛巾轻轻擦一圈模具外面就可以将模具提起了。围边可做可不做，但脱模后一定要再次放入冰箱凝固一会。

最后插上洗干净的薄荷叶做点缀吧～

欣赏一下自己辛苦的成品～～
🙃告诫！是真的很需要耐心。。。

当然，也可以参考方子，在此基础上随意发挥～