柠檬酱🍋Lemon Curd

材料集合
- 5个全蛋
- 5个蛋黄
- 1 杯砂糖 (220 克)
- 1杯新鲜柠檬汁 (约 256克，约 3-4 个柠檬)
- 1 汤匙柠檬皮屑 (可选)
- butter黄油 (130 克)
玉米淀粉一般可不加，加的话10克

手工削皮很治愈，注意⚠️只取薄薄的黄色那一层，不要切到白色部分。

切开柠檬🍋取汁，不用小心翼翼，最后过滤一下即可。

柠檬🍋汁里+柠檬🍋皮+糖+淀粉（通常可不加），混合

5个全蛋

再加➕5个蛋黄，打散打匀

蛋液加进来，混合均匀

开小火煮，务必小火🔥

刚开始糖融化是这样比较稀的状态

逐渐变稠，搅拌时注意⚠️刮刀要抄底，确保整个锅的底部都搅拌的到。

变得浓稠，注意⚠️不确定状态可🉑离火查看

煮至刮刀捞起酱，抹一下，不消失的状态，功成💖

关火，加➕黄油🧈，不用切，趁热搅拌，就融化了

最后是这样非常顺滑的状态🎉

关注颜值的过滤一下🉑

顺滑清爽可口🎉