蘑菇肉片汤
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人做过这道菜
郭儿爱折腾
小时候外公栽培了很多双孢蘑菇，那时候觉得很不可思议，一点点菌种可以长出那么多白白嫩嫩的“花”。外公已离开我们多年，但他收割蘑菇的身影和那蘑菇的鲜味依然历历在目。
用料
蘑菇肉片汤的做法
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水里加盐，浸泡蘑菇几分钟，再冲洗干净。
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菌柄和菌盖掰开，菌柄切片。
锅里倒猪油，将菌柄炒香，加开水熬煮。
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里脊肉切片，放点水划开，加盐、白胡椒、生抽、水淀粉抓匀腌制几分钟。
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平底锅加猪油，扣放菌盖煎一分钟，再翻过来煎至菌盖吐水。
用厨房剪刀剪开煎好的菌盖。
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倒入熬好的菌柄汤，可以不要菌柄，熬煮几分钟，加盐和少许胡椒调味。
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腌好的肉片加点油划散锁水，依次放入锅里，不搅拌，煮2分钟，刚熟的状态。如果有油泡，就撇去浮油末。
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撒上香菜即可。
小贴士
水淀粉：淀粉用水化开。
用猪油能去除蘑菇的素腥味。
用猪油能去除蘑菇的素腥味。
