胡萝卜西葫芦鸡蛋蒸饺

200g面，加65克开水，用筷子搅拌。
再加30克常温水，继续用筷子搅拌，不烫手时，用手揉面，揉均匀即可。用保鲜膜封好 醒20分钟（这期间，调馅）

西葫芦 镲丝，加1勺盐，轻微翻拌一下。静置

胡萝卜镲丝。准备些葱花

3个鸡蛋加半勺盐，搅散。锅中热油，油开，放入鸡蛋液，用筷子迅速搅碎。

锅中放油，炒葱花和胡萝卜丝。炒断生，关火。

西葫芦丝，挤出多余水分。与胡萝卜丝和鸡蛋碎 搅拌到一起。加1勺蚝油、1勺香油，适量盐，搅拌均匀。

擀皮包蒸饺。蒸屉上放润湿的蒸布，或者放一次性蒸笼纸，或者涂抹一层食用油，再放包好的蒸饺。

蒸锅加水，水开，放蒸屉，盖锅盖蒸12分钟