牛肉趴呼

牛肚、牛筋等处理干净，下高压锅烹制两小时
如采用牛蹄等食材，需要提前冷水下锅烹煮两小时
期间浮沫一定要撇干净

准备佐料：薄荷洗净放一旁（大量）
准备芹菜（川芹）、香柳（拉沙）、大芫荽（刺芫荽）、葱叶，切碎
准备姜、小米辣切末

将小米辣炒制成糊辣子，舂或切碎备用

将牛肉从高压锅捞出，放凉，切成适宜入口的大小

将牛肉汤和切碎的牛肉块放入锅中，煮半小时，汤中加入盐、味精调味

取一只汤盆，盆中薄荷垫底，加入牛肉，依次撒上芹菜，香柳，大芫荽，姜，生小米辣，舂碎的糊辣子末，根据各人口味加入花椒粉，胡椒粉等调味