天水麻辣烫的灵魂辣椒油（有手就会 辣度可调版）
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人做过这道菜
咪哊
天水人鉴定后，说这个料有天水麻辣烫的料味，做法相当简单，主要分两个部分，我暂且起名叫料底和料油。
料底主要是比例，找一个固定的量器，比如一个大勺子就可以，我这次用的是汤勺，因为要与朋友们分享，就做的多了点，自己吃可以按比例减少。
料底主要是比例，找一个固定的量器，比如一个大勺子就可以，我这次用的是汤勺，因为要与朋友们分享，就做的多了点，自己吃可以按比例减少。
用料
| 料底： | |
| 辣椒面 | 3勺冒尖的哪种 |
| 白熟芝麻（可用来调辣度，想不辣就多加点） | 3勺冒尖的 |
| 花椒粉 | 一平勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 料油： | |
| 菜籽油 | 1L 也可以多点 |
| 香菜 | 3根（带根） |
| 芹菜叶 | 2颗芹菜的菜叶 |
| 小葱 | 1根 |
| 大洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根的葱叶部分 |
| 胡萝卜切条 | 1根 |
| 生姜 | 1块，可放可不放，我觉得影响不大 |
| 八角（有就放，没有就不放） | 5个 |
| 桂皮（有就放，没有就不放） | 1段 |
| 草果（有就放，没有就不放） | 3颗 |
| 花椒（有就放，没有就不放） | 1把 |
| 香叶（有就放，没有就不放） | 5678片随意 |
| 醋 | 1勺 |
天水麻辣烫的灵魂辣椒油（有手就会 辣度可调版）的做法
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把底料材料加到盆里（碗里或者耐高温的瓶子里），拌匀，加点凉油拌匀（不用太多，我加了两勺）
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炸料油：
1 干锅中倒入菜籽油，大火烧一会儿
2 油热了，放入八角，桂皮，香叶，草果，花椒，慢慢炸至金黄色捞出来，不放香料的可以省略这一步
3 放入各种蔬菜，转中小火慢慢熬，下菜的瞬间注意油会飞溅，小心烫伤
4 熬至各种菜略料，颜色发黄捞出来，放小火或关火
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菜捞出来后，立即用勺子舀热油浇到拌匀的底料上，边浇边搅拌（泼辣椒😃），油都浇完后，立即加入一勺醋，就好了！
刚泼完的辣椒油很烫，触摸容器时小心烫手！
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煮好自己爱吃的菜，浇上辣椒油和蒜水，用盐醋鸡精调味，也可以再撒点花椒粉，一碗麻辣烫就好啦！
