金钱腱放在水里泡两三个小时 去去血水
冷水下锅,加入牛肉,加少许花椒、姜片,最关键是不要加料酒,要加白酒,卖牛肉的小姐姐教的
用到的调料大体在这里,图片里还少了冰糖跟生姜。
焯水后的牛肉用温水去浮沫,加入各种调料,以及热水(记住牛肉焯水后不可以再碰冷水),高压锅压25分钟。
筷子一戳戳的进去,完工。浸泡在里面放凉,然后继续浸泡放冰箱里五个小时。
浸泡好后取出来五花大绑裹起来放在冰箱里一晚上,等待第二天切。
第二天拿出来开切
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