火爆全网🔥开心果霸霸脆月饼
7.3
综合评分
9
人做过这道菜
CARASaMa
这款开心果霸霸脆月饼，今年月饼C位非它莫属。
能火遍全网真的是有它的道理的，已经打包送朋友，并获得一片好评，后悔没早点做，开心指数爆表！！
这款月饼做法也特别简单，基本不需要什么工具，新手一次也可以成功，强烈推荐。
🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」
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用料
| 50g月饼，可以做30个 | |
| 开心果馅： | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 95克 |
| 开心果碎 | 170克 |
| 榛子碎 | 100克 |
| 熟白芝麻 | 45克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 开心果酱 | 70克 |
| 脆饼皮； | |
| 玉米油 | 135克 |
| 提浆糖浆 | 20克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖粉 | 95克 |
| 开心果酱 | 35克 |
| 中筋面粉 | 365克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 细盐 | 1克 |
火爆全网🔥开心果霸霸脆月饼的做法
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从内到外的酥脆，每一口都酥掉渣，不甜腻不搁牙，巨量的坚果碎，满口酥香❗️
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先做馅：
糯米粉和中筋面粉倒锅里炒熟，微微发黄。
玉米油加热至200℃左右，倒进粉里，拌均匀。
-
倒入开心果碎，榛子碎，芝麻，糖粉，开心果酱，抓均匀，分成25g一个的小球，团紧，这种馅比较松散，抓成团就可以，不要揉搓。
-
脆饼皮：
把玉米油、蛋液、牛奶、开心果酱、糖粉、提浆糖浆混合，搅拌至乳化。
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加入中筋面粉、奶粉、细盐，抓均匀，分成25g一个的小球。
🌟由于面粉吸水性不同，如果感觉面皮干，不容易包，可以加少许牛奶调一下。
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饼皮面团用手压扁，包入开心果馅，用虎口收口。
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用模子压出花纹，摆放在烤盘，喷一层水防止开裂。
烤箱提前预热180℃，烤20分钟左右，注意表面颜色，上色就盖上锡纸，防止上色过重。
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冷却之后，从内到外都是酥脆的，今天是做好的第四天，依然是香酥掉渣，特别好吃。
小贴士
坚果提前烤香，做出来更好吃。
饼皮面团延展性差，包的时候注意力度，包好之后，用手再握几下，避免裂口。
烘烤时，最后6-7分钟注意颜色，及时盖上锡纸。
🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」
饼皮面团延展性差，包的时候注意力度，包好之后，用手再握几下，避免裂口。
烘烤时，最后6-7分钟注意颜色，及时盖上锡纸。
🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」
