孩子最爱松鼠桂鱼7步做法

- 传说乾隆皇帝下江南时，曾微服私访来到苏州的松鹤楼菜馆。他看到湖中游着的桂鱼，便要求食用。当时桂鱼是用作敬神的祭品，不敢随意烹制，但圣命难违，堂倌只好与厨师商量。厨师想出一个办法，取鱼头做鼠，将鱼烹制成松鼠形状，这样既避免了烧“神鱼”之罪，又满足了乾隆的要求。当一盘松鼠桂鱼端上桌时，鱼身吱吱作响，极似松鼠的叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨并划上花刀，油炸后浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩。乾隆吃罢，连声叫绝，这道菜便从此流传开来。

- 在春秋时期，吴公子光想要除掉吴王僚自立为王。公子光知道吴王僚十分喜欢吃鱼，于是设计了一个“鸿门宴”进行刺杀。专诸先将鱼背上的肉剞出花纹后入油炸，鱼肉松胀竖立起来，再用作料浇上辅料，从外形上就变得模糊不清，端上桌根本看不出里面藏了匕首。公子光刺杀得手自立为王，就是吴王阖闾，这道菜也由此得名。此后吴王阖闾只要高兴就叫厨师做这道菜。有一次刚端上桌，一个侍从就大叫：“大王，这道菜是否像松鼠？鱼肉像不像蓬松的松鼠毛？”大家都觉得像，于是松鼠桂鱼的这个菜名就被叫开了。