孩子最爱松鼠桂鱼7步做法

1桂鱼洗净，去掉鱼头。

2将鱼两侧大块肉切到尾部，再将两侧有鱼刺的肉片下来，鱼尾要连着，去除鱼骨．可放冰箱冷冻一下。取出，切纵横花刀。

3鱼肉放入清水中清洗一下，洗去血水．擦干。鱼肉中放入姜、白胡椒粉、盐抓匀腌制5分钟．鱼肉和鱼头均匀的裹上生粉．

4鱼骨和弃掉的肉用油煎透，投入沸水中熬鱼汤。

5锅中倒入油烧热，抖掉多余的生粉，将鱼身和鱼头分别放入油锅中炸至表面金黄色，摆入盘中备用．

6油烧热，放入虾仁，三丁小火略炒.，再放入番茄酱炒匀，放入糖、盐，不停地翻炒均匀，炒至糖融化．放入白醋、红醋炒匀。

7做好的糖醋汁淋在桂鱼上，表面撒黑白芝麻或青豆或松子，开吃。