鱼香肉丝
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巨齿鲨
用料
| 1️⃣主料 | |
| 猪里脊 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| 胡萝卜，黑木耳，青辣椒 | |
| 🥣碗酱 | |
| 泡椒 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 35克 |
| 🥣碗汁 | |
| 米醋 | 30克 |
| 白糖 | 42克 |
| 黄酒（料酒） | 15克 |
| 酱油 | 23克 |
| 水 | 50克 |
| 水淀粉 | 15克 |
| 胡椒粉适量 | 葱姜蒜末，姜少一些 |
鱼香肉丝的做法
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胡萝卜，青辣椒，木耳（提前泡水）切丝
猪里脊切丝 -
小料：葱花，姜末，蒜末（比例葱2蒜1姜0.5）
泡椒豆瓣酱剁碎 -
腌制：盐0.5克，生抽10克，胡椒粉，料酒，抓匀；淀粉，抓匀。封油。腌制15分钟
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油温六成热（180℃），下肉丝，定型后翻炒，炒白；锅边下碗酱（泡椒豆瓣酱）炒香后；与肉丝混合炒香
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下姜蒜末，炒香；下胡萝卜丝，炒熟；下辣椒木耳丝，炒熟
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下碗汁，翻炒均匀，起粘稠；下葱花，翻炒出香味出锅
