辣子鸡丁
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卡卡宝贝666
不用饭店里挑肉吃，自己在家做，吃得过瘾。
用料
| 鸡腿 | 8个 |
| 干辣椒 | 2把 |
| 花椒 | 1把 |
| 白芝麻 | 1把 |
| 干碟蘸料 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 腌肉料： | |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 花椒油 | 1克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 4片 |
辣子鸡丁的做法
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鸡腿剔骨切小块，加所有腌肉料。
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腌制20分钟。
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挑出蒜片和姜片，加一勺淀粉搅匀。
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6成油温，下鸡肉定型1分钟再搅散，中小火炸5分钟捞出。
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大火升油温，放鸡肉复炸1分钟捞出。
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复炸好的鸡肉。
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备好切开的干辣椒，花椒和葱头。
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起锅烧油，加炒料。中火翻炒两分钟炒香。
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加入鸡肉翻炒两分钟。
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撒上熟芝麻、干碟蘸料和小葱段，翻炒均匀即可出锅。
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香香辣辣的辣子鸡丁就做好啦！
