香辣豆腐包(记录版）
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人做过这道菜
米虫plus
喜欢吃辣辣的豆腐包，尝试下自己做豆腐包
用料
| 这个量我是做了18个包子 | |
| 馅料： | |
| 祖名豆腐王350g装 | 2盒 |
| 小香葱 | 80g |
| 大头菜碎粒 | 适量 |
| 肉沫 | 50-100g |
| 黄酒 | 少许 |
| 小米辣 | 4个 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | 一勺 |
| 辣椒面 | 三勺（根据口味增减） |
| 面团用料： | |
| 金龙鱼麦芯粉 | 500g |
| 酵母粉 | 6g |
| 白糖 | 12g |
| 猪油 | 10g |
| 泡打粉 | 4g |
| 水 | 250ml |
香辣豆腐包(记录版）的做法
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面团所用粉类混合均匀，后加入一半水用筷子搅拌，看面团情况陆续加水搅拌，半干状态用手揉面
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揉面至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜等待面团醒发，期间可以开始制作馅料
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水烧开后下豆腐焯水一分钟(豆腐破了没关系），捞起切小块沥干
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肉沫用少量黄酒腌制五分钟，开火加猪油加一勺红油豆瓣酱炒出红油后➕肉沫➕小米辣碎➕耗油➕生抽，之后开小火➕辣椒面翻炒几下加入豆腐，大头菜碎和葱花关火，搅拌均匀，馅料就完成啦，可以尝尝味道，适度增加调味料，觉得不够鲜美可以加一些鸡精
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然后面团我是分成45g样子一个剂子，刚刚好面团和馅料用完，一共18个包子，本人手残包子都做的很丑，轻喷😅 记录下以供改进
