千叶纹戚风切块蛋糕
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梁子爱面包
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用料
千叶纹戚风切块蛋糕的做法
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8个鸡蛋，先分蛋
哦用了3个柴鸡蛋
点图片可看全图
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蛋黄糊所需材料
纯牛奶，玉米油，低筋面粉，8个蛋黄
按照顺序，加入即可
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牛奶盆中，加入玉米油
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搅拌乳化均匀
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筛入低筋面粉
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拌至无干粉，加入8个蛋黄
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画“z”字拌均匀
蛋黄糊好了，放一边备用
下面，制作蛋白霜：
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8个蛋白，加少许柠檬汁或者白醋
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用电动打蛋器打发至纹路清晰，大弯钩状
加入玉米淀粉
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继续打至中干性，小弯钩
蛋白霜就好了
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先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，拌匀
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倒回到剩下的蛋白霜中
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翻拌均匀，不要搅拌
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可可粉加少许开水化开
少许蛋糕糊，拌匀
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装入裱花袋
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蛋糕糊从20cm高处，倒入垫油布/油纸烤盘
烤盘尺寸：35*25cm
此配方也适用28*28cm烤盘
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将蛋糕糊铺平
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裱花袋剪小口，均匀挤上可可长条
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用竹签来回画1
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烤箱提前预热
中下层，上下火140度烤40分钟，转150度烤30分钟左右！（参考）
