肥肠炖豆腐
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艾莉亚斯塔克
瞎做
用料
| 肥肠 | 400克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 姜 | 2片 |
| 芹菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 辣椒 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 南姜 | 1片 |
| 山奈 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 肉桂 | 1根 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 白蔻 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 韭菜花 | 8克 |
| 腐乳 | 10克 |
| 麻酱 | 10克 |
肥肠炖豆腐的做法
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把南姜，山奈，白芷，肉桂，草果，白蔻，肉蔻，花椒，小茴香，八角，香叶装袋子里。锅里放入肥肠，姜，芹菜，胡萝卜，蒜，香菜，葱，辣椒，料酒，胡椒粉，香料袋，盐煮开，煮1小时。豆腐切块，加盐焯水。煮肥肠的汤过滤，加入豆腐，肥肠，加入韭菜花，麻酱，腐乳，蒜，香菜煮开，关火。
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肥肠是半熟的，不是生的。
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老北京的味道
