香菜牛肉沙拉

牛里脊切片 放食用油拌匀备用

葱和香菜切小段 根部留下用于焯水 其他部分拌菜

子姜去皮 二荆条切段 和小米辣混合在一起切碎成米粒大小备用

调料汁 生抽 蚝油 糖 香油 花椒油 搅拌均匀备用

锅里加水烧开后下入盐5g

牛肉放入漏勺 下入锅中 汆至半熟捞出
撇去锅中浮沫后 下入香菜和葱根部 煮出香味后重新把肉放入锅中 用筷子翻拌牛肉 煮到刚刚熟即可捞出
⚠️ 以上牛肉始终在漏勺里

牛肉倒入调好的料汁拌匀后加入子姜辣椒末拌匀 再加入葱段香菜段拌匀即可