重油烧麦
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人做过这道菜
JuliaWu
好多年没有回国了，特别馋武汉的重油烧麦。家里做的肯定不可能和老家店里卖的一样，但两个娃也都是湖北胃，挺喜欢这胡椒味道，暂且解下馋。
用料
重油烧麦的做法
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500克糯米泡水过夜（夏天放冰箱）
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糯米上蒸笼，冷水上锅，蒸四十分钟，中间开盖撒点水，会比较容易熟，且软糯
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泡发香菇，香菇水留起来，香菇切丁
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五花肉肥瘦分割，切丁，热锅下肥肉丁，煸出油，肥肉丁金黄后下生姜片
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下瘦肉丁翻炒，炒干水份
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加料酒，炒香，加香菇丁，榨菜丁，炒香，加生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，少许盐，糖，五香粉，或者卤水，炒香
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加香菇水和高汤没过食材一个指关节，烧开后小火炖煮40-50分钟
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汤汁大概还有一些的时候，拌入糯米饭，加入两勺黑胡椒，尝下味道，不够辣再加黑胡椒，不够咸再加点盐，糯米水润状态比较好
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超市买的饺子皮，一小叠擀面杖擀开
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边缘这么叠一下，叠出荷叶边
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这种样子就可以拿来包了
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放上馅料后手窝一下，然后虎口收紧口
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看起来还不错
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冷水上锅，大火蒸15分钟，中间开盖在烧麦表面喷洒点水，这样皮子不干
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孩子说很好吃😋
