鱼香肘子

买来的肘子洗干净，焯下水捞出

然后用高压锅，加适量清水，老姜，卤料包，焦糖色，盐，鸡精，厨邦酱油，花椒八角，三奈，放入焯好水的猪膀，上高压锅压十分钟，
熟透了的猪膀捞出放凉后用牙签扎孔，抹上食用盐，白醋，

下到高油温里面炸到金黄色起虎皮捞出，放入高压锅卤水汤里面浸泡半个钟，
这里可以捞出装入碗里面上锅蒸，1个钟
这里也可以直接在高压锅卤汤里面直接压40分钟

压到猪膀软糯，出装盘

鱼香汁制作：然后锅里面加适量的油，下剁泡红椒，姜蒜颗粒，豆瓣酱，炒出香味后，加入适量的卤水，调味加两大勺白糖，白醋，或者香醋，再有玉米淀粉勾芡

把勾好芡的汤汁均匀的浇在猪膀上面撒上葱花点缀即可软烂耙糯肥而不腻

自配卤料食材