泰式红咖喱
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人做过这道菜
实验高手学烘焙
最近团建去学做了泰国菜。虽然是老美厨师教的😅，其中竟然有非常惊艳的烤鱼，和还不错的红咖喱和Pad Thai （泰式炒面？）。回家后基于能买到的调料和家人口味，把红咖喱的方子差不多优化好了，记录一下以便以后查询。
用料
| 红咖喱浓汁（red curry sauce) | |
| 椰奶 | 一罐 |
| 青柠汁 | 2个青柠 |
| 花生酱 | 50克 |
| 泰式红咖喱酱(red curry paste) | 50克（小贴士） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒末 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 主菜 | |
| 花生油 | 适量（其它炒菜油也行） |
| 鸡胸肉/腿肉 | 2-3磅（切小块） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒末 | 适量 |
| 新鲜菠萝肉 | 一大碗（切小块） |
| 彩色甜椒（红+绿） | 2-3个（切小条） |
| 去皮熟花生 | 一小碗 |
| 葱绿 | 适量 |
泰式红咖喱的做法
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先把做调味汁的材料（除了盐和黑胡椒）都混合均匀，然后中火加热到微微冒泡（经常搅拌防止糊底），然后加盐和黑胡椒调味（可以稍微偏咸一点，喜欢甜辣的可以加点糖提鲜），放一边备用。 同时把鸡肉切小块，甜椒切小块，菠萝肉也切小块备用。
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炒锅加热，倒油，加入鸡块翻炒，等鸡肉变白（断生）以后加点盐和黑胡椒继续翻炒一会，加甜椒，倒入步骤1里的调味汁，拌匀煮开，确定鸡肉和甜椒熟了以后加菠萝和熟花生，拌匀后出锅，撒点葱末。
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和米饭拌着吃太下饭了😅
小贴士
1. 红咖喱酱就是超市里买的那种泰国菜调料：red curry paste. 这个咖喱酱本身是又辣又咸的，所以盐一定要加完红咖喱酱以后再加。我们家小朋友不是很能吃辣，50克差不多了。但是喜欢辣味重的可以多加点酱 。
2. 这个菜不拘泥于鸡肉，虾+豆腐也可以，流程差不多：酱做好以后，把蛋白质炒一下，快熟了加甜椒，然后酱，最后是花生（菠萝可以少一点或者不加）
2. 这个菜不拘泥于鸡肉，虾+豆腐也可以，流程差不多：酱做好以后，把蛋白质炒一下，快熟了加甜椒，然后酱，最后是花生（菠萝可以少一点或者不加）
