鸡蛋灌饼

450克面粉，倒入6克盐。拌均匀。
先倒入165克开水，必须是刚烧开的开水哦，温度要达到。搅拌成絮子状。
再倒入165克的凉水，继续搅拌，把盆子边缘都搅拌干净。再下手揉面。

把面团放到不锈钢的案板上，或者是硅胶的案板上，一定不能是木头案板。用手掌推揉面团，揉至5分钟，此步需要耐心，因为非常非常粘手。等待揉完会给你个惊喜的。

5分钟以后，用刮板把手上的面刮干净，现在去洗个手，把手完全清理干净擦干净。

这个时候你会发现面团不粘手了，而且很听话。

把它分成大概40克左右的小团子，放到喷了油的盘子里。上面再喷些油，盖上保鲜膜等待20分钟。
如果你想早起起来吃的话，你可以把它放冰箱冷藏，这样起来就可以做了。

来吧，等待的时间调个小油酥，面粉4勺，油6勺，看着放吧，就调成这个状态，不能太稀了。

20分钟以后，不锈钢案板，面团放上去，手按成一个椭圆形状不用太大，油酥摸上去，只能摸中间，边缘留空白，不要摸。
像叠被子一样叠成这样，或者像包包子一样包起来也可以。
手上都是油，此步骤没拍图。
完成后，稍微等待5分钟。这个时候预热下锅。从第一个开始动手杆吧。轻轻的哦。
锅里喷油。杆成长方形的，借着你的擀面杖把它放到锅里。

可以盖上锅盖，也可以不盖，等待鼓起来这样，用筷子扎个洞，挑起来，把你的鸡蛋液倒进去，轻轻的翻过来。

鸡蛋熟了之后，夹出来放到案板上。

摸上豆瓣酱，或者辣椒酱，你喜欢吃的生菜，火腿，或者鸡柳，鸡排啥的都可以。OK