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碱水吐司（烫种）

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渊小晓的厨房  渊小晓
两个250克吐司的量

用料  

烫种：
高筋面粉 30克
开水 30克
主面团：
高筋面粉 230克
牛奶 140克
淡奶油 25克
炼乳 15克
细砂糖 20克
鲜酵母 8克
黄油 25克
盐 3克
碱水：
烘焙碱 20克
水 500克

碱水吐司（烫种）的做法  

  1. 提前一晚制作好烫种冰箱冷藏过夜

    碱水吐司（烫种）的做法 步骤1

  2. 第二天加入主面团材料后酵母法打出手套膜

  3. 模具中垫上油纸，打好的面团直接整形，接口捏紧，放入模具发酵至八分满，放入冰箱冷冻半个钟

  4. 调好碱水，取出冷冻的面团，每面泡二十秒，放入模具，烤箱上火190，下火200烤20分钟。

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该菜谱发布于 2024-08-26 13:58:58
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