梅菜肉馅饼
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酒酿樱桃子e
不是原创，只是为了方便自己制作而做的笔记
用料
梅菜肉馅饼的做法
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300克面粉3克盐搅均匀 放入190克温水搅成面絮
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放到案板上用手掌把面絮推开，从头推到尾，来回3遍让面絮融合，在揉3分钟揉光滑
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保鲜袋里喷点油，把面团放进去醒发10分钟
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醒发好的面有延展性，出膜不易破
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搓成长条，分成60克一个，搓圆放入喷了油的盘里，喷点油盖上保鲜膜松弛
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松弛的过程调馅，先把100克干梅干菜泡30分钟水，挤干水份，切碎放油锅里炒熟
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300克猪肉，12克生抽，6克老抽，6克蚝油，6克鸡汁，2克盐，2克味精，0.3克十三香，0.3克白胡椒粉，顺着一个方向搅上劲
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加入50克葱花，30克热油，搅拌均匀加入炒好的梅干菜顺时针搅上劲
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包包子一样的包好，松弛一下，用手按瘪，两边都翻面按，注意别漏馅，按好用擀面杖轻轻擀开
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放入锅中盖上盖子烙制，鼓包了翻面，另一面也鼓包就出来出锅了
