0.黄豆冷水泡3小时，泡发。1.猪蹄洗净冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水，沥干。(重复俩遍，或者一次性水开后焯水七八分钟，去腥)2.起锅烧油，放入猪蹄和姜片稍微煎一下，倒入料酒再炒一下出锅气，加入啤酒和开水，撒上胡椒粉，盐，放入葱结和蒜瓣。转过高压锅压20分钟。3.转砂锅再炖30分钟，放入枸杞，蚝油，出锅。4.碗中放入芹菜沫、葱花、香菜，趁着汤还沸腾，倒入碗中。
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小包家御用厨师
