马斯卡彭焦糖布丁🍮

小红书Ohyoo cooking

模具直径12cm
水浴烘烤温度150度40分钟

做法：
1.将香草荚切开，用刀背刮出香草籽，和牛奶，淡奶油，砂糖，盐和马斯卡彭一起放入锅中，小火加热至微微沸腾
2.将鸡蛋和蛋黄打散，慢慢倒入温度大约60°℃~70°℃的步骤一的奶液中，边倒边快速搅拌，然后过筛
3.制作焦糖酱（这个步骤可以提前制作）
将砂糖和一半的水放入锅中，不要搅拌，
小火熬至焦糖色，摇晃均匀，关火后加入剩余的水，注意会有很大的蒸汽和响声，建议戴上手套防止烫伤
4.将焦糖酱均匀地倒入防粘的固底五寸模具中，也可以提前在模具中刷薄薄一层油防粘，再倒入布丁蛋奶液，放入盛有温水的深烤盘中，水浴烘烤，也可以使用蒸箱
5.出炉后取出晾凉，冷藏一晚
6.取出冷藏好的布丁，先用勺子沿着四周轻轻压一圈，使布丁与模具分离，放上一个盘子倒扣，轻轻甩动，布丁下落后会听到噗的一声，取下模具
7.将布丁切块食用，可以搭配打发的奶油和水果，这款布丁口感顺滑，奶香浓郁，即使不加奶油，也会瞬间吃光！