麻婆豆腐
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腾羽
2024年8月27日 首次编辑
用料
| 豆腐 | 1盒（400克） |
| 肉沫 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 清水 | 250克 |
| 干粉料 | |
| 干辣椒 | 5克 |
| 花椒 | 2克 |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白糖 | 5克 |
| 蒜沫 | 3瓣 |
| 勾芡水 | |
| 土豆淀粉 | 5克 |
| 清水 | 150克 |
| 汆烫水 | |
| 盐 | 2克 |
| 清水 | 1升 |
麻婆豆腐的做法
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冷锅下入干粉料，小火煸香。炒约30秒即可。注意不要炒糊。
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煸过的干粉料切碎备用。
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豆腐切成一指见方大小即可
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汆烫水（老抽、盐、清水）煮沸后加入豆腐，再次煮开即可捞出过凉水备用。
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蒜切沫，香葱切小段。
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肉切沫备用
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热锅冷油，下入肉末炒熟后再放入干粉料、蒜沫炒香。最后放入郫县豆瓣酱炒香。
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加入两马勺（约250ml）清水煮沸
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放入豆腐再次煮沸
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加入勾芡水煮沸即可
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盛出撒葱花
