老面烤饼
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雪儿-273
用料
| 老面 | |
| 面粉250克 | 酵母3克 |
| 清水150克 | 发酵一个小时，或者提前一天发酵 |
| 酵发好的老面 | 加入下面这些食材 |
| 面粉250克 | 酵母3克 |
| 泡打粉3克 | 白糖70克 |
| 食盐2~3克 | 鲁花低芥酸菜籽油/豆油30克 |
| 水115克 | 老面发酸加小苏打2克 |
| 面揉光滑直接分面剂子 | 每个大约分成90~100克 |
| 擀成0.5厚的饼 | 醒发1～1.5倍大 |
| 烤箱提前预热 | 上下火200度，烤12~15分钟 |
老面烤饼的做法
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制作老面：250克的面粉，3克酵母，150克清水，揉成团，醒发一个小时，或者提前一晚上醒发
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老面加入面粉250克，酵母三克。泡打粉三克，白糖70克，食盐2~3克，鲁花低芥酸菜籽油30克，清水115克（预留5克），看面的干湿程度
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揉光滑的面团直接分成挤子，一个面团大约90~100克
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擀成0.5厚的饼，
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盖上保鲜膜醒发1.5倍大
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醒发1~2倍大对比图
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烤箱提前预热，上下火200度烤15分钟
