海参肉末虾蒸鸡蛋

准备食材：鸡蛋+海参+肉末+鲜虾+葱花。
把海参提前浸泡软，焯水后切小粒，有1条切成片摆盘；鲜虾剥壳。

把鸡蛋敲入碗中，用筷子敲散成蛋液。另一个碗加入少许食盐和温水搅溶(温水是蛋液的1.5倍)，倒入蛋液碗里搅拌均匀，撇掉浮沫，待用；
搅拌好的蛋液中，先加入切成粒的海参，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔(或者扣盘子在上面)，锅烧水开，上锅蒸熟约13分钟；
鸡蛋蒸成形时(约10分钟)，打开保鲜膜，把海参和鲜虾码进去摆盘，再继续蒸余下的3分；
锅热油，放入肉末煸炒至金黄，加入食盐和生抽调味，加入清水少许焖煮至浓稠，撒入葱花(喜辣加小米辣)；
淋入蒸好的蒸蛋里即可。