减脂主食奇亚籽碱水面包

日清山茶花高筋粉300克、伯爵T65粉100克、奇亚籽20克、盐5克、酵母3克、冰水210克、黄油15克，称入揉面盆（因为不需要揉到完全薄膜阶段，所以黄油提前加入即可，不影响面团出粗膜）

低速混合后，中速搅拌成光滑面团，到扩展阶段出粗膜即可，无需出手套膜。冷藏醒面20分钟，或者常温醒面10分钟

醒面完成再擀成圆面片（醒过的面团操作过程中不容易回缩），米字切分法，切分成大约80克一个的三角形。切分好，盖保鲜膜醒面5分钟，方便下一步擀开

擀成细长的等腰三角形

在底边的中间，纵向切开5厘米的口子，卷起来会自然一些

从底边向尖角方向卷起

搓细一些

凹个造型

冷冻20分钟（1⃣️喜欢扎实口感的，不要发酵，甚至不想冷冻也没问题，直接泡碱水就行，只是面包坯比较软，不好操作而已。2⃣️喜欢松软一点的，可适当发酵15分钟，再拿去冷冻）

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20克烘焙碱，用500克40度的温水化开，晾凉，把冷冻好的面包坯，放进去浸泡30秒，捞出，摆在晾网上控水一分钟，上面最胖的地方，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

注意，烘焙碱腐蚀性极强，一定要戴手套操作，先倒水，再把碱放进水里，以防喷溅。如果不慎入眼，大量清水冲洗，及时就医

烤箱提前预热，上火200度，下火180度，烤盘里铺油纸，以防碱水腐蚀烤盘，依次把面包坯摆入烤盘，烘烤15-20分钟，看上色满意即可出炉（我还做了黑芝麻馅料的、各种造型的，可参考我其它的碱水面包菜谱）